การเพิ่มขึ้นของช็อกโกแลตรูบี้: มันคืออะไรและวิธีใช้

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่โลกของช็อกโกแลตถูกกำหนดโดยสามเสาหลัก ได้แก่ ดาร์ก มิลค์ และไวท์ แต่ในปี 2017 ช็อกโกแลตชนิดที่สี่ที่ปฏิวัติวงการก็ได้ถือกำเนิดขึ้น นั่นก็คือ รูบี้ช็อกโกแลต ด้วยสีชมพูตามธรรมชาติและรสชาติเปรี้ยวหวานคล้ายเบอร์รี่ รูบี้ช็อกโกแลตได้ดึงดูดจินตนาการของเหล่าช็อกโกแลตเทียร์ นักอบขนมที่บ้าน และคนรักของหวาน alike ต่างจากช็อกโกแลตสีชมพูที่แต่งสี รูบี้ช็อกโกแลตได้สีและรสชาติจากเมล็ดโกโก้รูบี้ที่ผ่านกระบวนการพิเศษ มอบประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสใหม่ทั้งหมด

ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจว่ารูบี้ช็อกโกแลตคืออะไร แตกต่างจากช็อกโกแลตชนิดอื่นอย่างไร และวิธีสร้างสรรค์ในการนำไปใช้ในครัวของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักชิมที่อยากรู้อยากเห็นหรือผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตที่กำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ รูบี้ช็อกโกแลตคือเทรนด์ที่น่าลอง

รูบี้ช็อกโกแลตคืออะไร?

รูบี้ช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตชนิดที่สี่ ถัดจากดาร์ก มิลค์ และไวท์ ได้รับการพัฒนาโดย Barry Callebaut ผู้ผลิตช็อกโกแลตสัญชาติสวิส หลังจากการวิจัยมากว่าทศวรรษ ส่วนผสมหลักคือเมล็ดโกโก้รูบี้ ซึ่งปลูกในภูมิภาคเฉพาะ เช่น เอกวาดอร์ บราซิล และไอวอรีโคสต์ เมล็ดโกโก้เหล่านี้ผ่านกระบวนการผลิตที่ไม่ใช่จีเอ็มโอซึ่งไม่เหมือนใคร เพื่อเผยให้เห็นสีชมพูตามธรรมชาติและรสชาติที่เปรี้ยวหวานเล็กน้อยคล้ายเบอร์รี่

แตกต่างจากช็อกโกแลตสีชมพูอื่น ๆ ในท้องตลาด รูบี้ช็อกโกแลตไม่มีสีหรือรสชาติเทียมเพิ่มเติม รสชาติที่โดดเด่นมักถูกอธิบายว่าเป็นการผสมผสานของราสเบอร์รี่สด สตรอว์เบอร์รีป่า และกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย ทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลาย สามารถใช้ได้ทั้งในอาหารคาวและหวาน เพิ่มสีสันสดใสและความสดชื่น

• สีชมพูธรรมชาติ – ไม่มีสีเทียม
• รสชาติผลไม้คล้ายเบอร์รี่ เปรี้ยวเล็กน้อย
• มีโกโก้แข็ง เนยโกโก้ นม และน้ำตาล
• พัฒนามานานกว่า 13 ปีของการวิจัย

รูบี้ช็อกโกแลตแตกต่างจากช็อกโกแลตชนิดอื่นอย่างไร

ความแตกต่างหลักอยู่ที่กระบวนการแปรรูปเมล็ดโกโก้ สำหรับดาร์ก มิลค์ และไวท์ช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้จะถูกหมัก ตากแห้ง คั่ว และคอนช์ แต่รูบี้ช็อกโกแลตข้ามขั้นตอนการคั่ว และใช้เทคนิคการหมักและการคอนช์เฉพาะที่รักษาสีชมพูตามธรรมชาติและกรดผลไม้ของเมล็ดโกโก้ ส่งผลให้ได้ช็อกโกแลตที่ไม่ขมเหมือนดาร์ก ไม่ครีมมี่เหมือนมิลค์ แต่สดใส เปรี้ยว และเบาสบายอย่างน่าประหลาดใจ

ในแง่ของรสชาติ รูบี้ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับส่วนผสมที่ช่วยเสริมความเป็นกรด เช่น เบอร์รี่สด ผิวซิตรัส โยเกิร์ต และแม้แต่เกลือทะเล นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับคาราเมลและฮันนี่คอมบ์ ให้ความตัดกันของความหวานและเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น Milk Chocolate Honeycomb - Bag ของเรามีความกรุบกรอบของ honeycomb crunchแบบคลาสสิก แต่รูบี้ช็อกโกแลตสามารถยกระดับด้วยรสเบอร์รี่ที่โดดเด่น

วิธีสร้างสรรค์ในการใช้รูบี้ช็อกโกแลต

รูบี้ช็อกโกแลตมีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อในครัว สีชมพูธรรมชาติทำให้เป็นดาวเด่นของของหวาน ในขณะที่รสผลไม้เพิ่มมิติใหม่ให้กับสูตรคลาสสิก คุณสามารถละลายเพื่อทำเคลือบเงาสำหรับทรัฟเฟิล จุ่มสตรอว์เบอร์รีสด หรือราดบนเค้กและขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในของหวานที่ไม่ต้องอบ เช่น ชีสเค้กและมูส

สำหรับของหวานที่เรียบง่ายแต่หรูหรา ลองใช้รูบี้ช็อกโกแลตทำบาร์กแบบโฮมเมด ละลายช็อกโกแลต ทาบาง ๆ บนถาดอบ โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่แห้ง พิสตาชิโอ และเกลือทะเลเล็กน้อย หรือคุณสามารถใช้ทำทรัฟเฟิลรูบี้ก็ได้ Blonde Chocolate Truffles ของเราเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการทดลองเคลือบหรือไส้รูบี้ การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวของรูบี้กับไส้ทรัฟเฟิลครีมมี่นั้นยอดเยี่ยมมาก

• จุ่มผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รีหรือกล้วย
• ทำรูบี้ช็อกโกแลตบาร์กกับถั่วและเบอร์รี่
• ใช้ในมูส พุดดิ้ง หรือไอศกรีม
• สร้างรูบี้ช็อกโกแลตกานาชสำหรับเค้กและมาการอง

การจับคู่รูบี้ช็อกโกแลตกับส่วนผสมอื่น ๆ

โปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของรูบี้ช็อกโกแลตเปิดโอกาสในการจับคู่ที่น่าตื่นเต้น เนื่องจากมีความเป็นผลไม้ตามธรรมชาติ จึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เช่น กรีกโยเกิร์ตหรือครีมเฟรช นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับรสเค็มหวาน เช่น salted caramel หรือฮันนี่คอมบ์ ความกรุบกรอบของฮันนี่คอมบ์โดยเฉพาะตัดกับเนื้อสัมผัสที่ละลายเนียนของรูบี้ได้อย่างดี

คุณยังสามารถจับคู่รูบี้ช็อกโกแลตกับเครื่องเทศ เช่น กระวานหรือขิง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอบอุ่น สำหรับของหวานฤดูร้อนที่สดชื่น ลองผสมรูบี้ช็อกโกแลตกับมินต์หรือโหระพา และอย่าลืมเครื่องดื่ม – รูบี้ฮอตช็อกโกแลตเป็นทางเลือกที่น่ายินดีแทนโกโก้ร้อนแบบดั้งเดิม มอบเครื่องดื่มสีชมพูรสผลไม้ที่เหมาะสำหรับมื้อสายหรือยามบ่ายอันอบอุ่น

ทำไมรูบี้ช็อกโกแลตถึงเหมาะสำหรับเป็นของขวัญ

สีชมพูสะดุดตาของรูบี้ช็อกโกแลตทำให้เป็นจุดเริ่มต้นการสนทนาและของขวัญที่น่าจดจำ ไม่ว่าคุณจะจัดกล่องวันวาเลนไทน์ ตะกร้าเทศกาลอีสเตอร์ หรือเซอร์ไพรส์วันเกิด รูบี้ช็อกโกแลตเพิ่มความแปลกใหม่และความหรูหรา ต้นกำเนิดจากธรรมชาติยังดึงดูดผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพซึ่งต้องการหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งเทียม

ลองสร้างชุดของขวัญที่มีรูบี้ช็อกโกแลตบาร์ รูบี้เคลือบถั่ว หรือส่วนผสมเครื่องดื่มรูบี้ช็อกโกแลต Dark Chocolate Honeycomb Egg & Honeycomb (Large) ของเราเป็นของขวัญอีสเตอร์ที่สวยงาม สามารถจับคู่กับชิ้นรูบี้ช็อกโกแลตเพื่อการผสมผสานที่สีสันและอร่อย ความตัดกันระหว่างดาร์กช็อกโกแลตและสีชมพูของรูบี้สร้างการนำเสนอที่สวยงามสะดุดตา

หาซื้อรูบี้ช็อกโกแลตได้ที่ไหน

รูบี้ช็อกโกแลตเริ่มหาซื้อได้ง่ายขึ้น แต่ยังคงเป็นสินค้าเฉพาะทาง คุณสามารถพบได้ในร้านช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์ ร้านค้าออนไลน์ และร้านขายของชำ gourmet บางแห่ง เมื่อซื้อ ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุชัดเจนว่า 'รูบี้ช็อกโกแลต' และตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสีเทียม

ที่ The Chocolate Society เรามักจะสำรวจช็อกโกแลตสายพันธุ์ใหม่และน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ แม้ว่าปัจจุบันเราจะมีช็อกโกแลตคลาสสิกและสร้างสรรค์หลากหลาย รวมถึง Pretzel Caramelยอดนิยมของเรา เราขอแนะนำให้คุณลองรูบี้ช็อกโกแลตจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้ ทดลองกับมันในครัวของคุณเอง แล้วคุณจะเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าทำไมช็อกโกแลตชนิดที่สี่นี้ถึงกำลังครองโลกการทำอาหาร

รูบี้ช็อกโกแลตเป็นมากกว่าเทรนด์ที่ผ่านมา – มันคือนวัตกรรมที่แท้จริงซึ่งขยายขอบเขตของสิ่งที่ช็อกโกแลตสามารถเป็นได้ ด้วยสีชมพูธรรมชาติและรสชาติผลไม้สดใส มันเชิญชวนให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ในครัวและทำให้ของหวานทุกอย่างรู้สึกพิเศษ ไม่ว่าคุณจะใช้มันเพื่อสร้างของขวัญที่สวยงามหรือเพียงเพื่อตามใจตัวเอง รูบี้ช็อกโกแลตคือการค้นพบที่แสนอร่อย สำรวจคอลเลกชันช็อกโกแลตชั้นดีของเรา รวมถึง Milk Chocolate Honeycomb - Bag และเริ่มทดลองกับส่วนผสมใหม่ที่มีชีวิตชีวานี้ตั้งแต่วันนี้