Ruby-suklaan nousu: Mitä se on ja miten sitä käytetään

Vuosikymmenten ajan suklaamaailmaa hallitsivat kolme peruspilaria: tumma, maito- ja valkosuklaa. Mutta vuonna 2017 markkinoille ilmestyi vallankumouksellinen neljäs tyyppi – rubiinisuklaa. Luonnollisen vaaleanpunaisen sävynsä ja kirpeän marjaisen makunsa ansiosta rubiinisuklaa on valloittanut suklaanvalmistajien, kotileipureiden ja jälkiruokien ystävien mielikuvituksen. Toisin kuin keinotekoisesti värjätty vaaleanpunainen suklaa, rubiinisuklaa saa värinsä ja makunsa erityisesti käsitellyistä rubiinikaakaopavuista tarjoten täysin uudenlaisen aistikokemuksen.

Tässä oppaassa tutkimme, mitä rubiinisuklaa on, miten se eroaa muista suklaista, ja luovia tapoja käyttää sitä keittiössäsi. Olitpa utelias ruoan ystävä tai suklaaharrastaja, joka etsii jotain uutta, rubiinisuklaa on trendi, joka kannattaa ottaa vastaan.

Mitä on rubiinisuklaa?

Rubiinisuklaa on neljäs suklaatyyppi tumman, maito- ja valkosuklaan rinnalla. Sveitsiläinen suklaavalmistaja Barry Callebaut kehitti sen yli vuosikymmenen tutkimustyön tuloksena. Avainainesosa on rubiinikaakaopapu, jota kasvatetaan tietyillä alueilla, kuten Ecuadorissa, Brasiliassa ja Norsunluurannikolla. Pavut käyvät läpi ainutlaatuisen, ei-GMO-prosessointimenetelmän, joka paljastaa luonnollisen vaaleanpunaisen värin ja hedelmäisen, hieman happaman makuprofiilin, joka muistuttaa marjoja.

Toisin kuin muut markkinoilla olevat vaaleanpunaiset suklaat, rubiinisuklaa ei sisällä lisättyjä väri- tai keinotekoisia makuaineita. Sen erottuvaa makua kuvataan usein sekoitukseksi tuoreita vadelmia, metsämansikoita ja aavistus sitrusta. Tämä tekee siitä monipuolisen ainesosan, jota voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa sovelluksissa lisäten elävää väriä ja raikasta käänteitä.

• Luonnollisesti vaaleanpunainen – ei keinotekoisia värejä
• Hedelmäinen, marjainen maku, jossa on hieman kirpeyttä
• Sisältää kaakaomassaa, kaakaovoita, maitoa ja sokeria
• Kehitetty 13 vuoden tutkimustyön tuloksena

Miten rubiinisuklaa eroaa muista suklaista

Tärkein ero on pavun käsittelyssä. Tumman, maito- ja valkosuklaan valmistuksessa kaakaopavut fermentoidaan, kuivataan, paahdetaan ja konssataan. Rubiinisuklaa jättää paahdon väliin ja käyttää tiettyä fermentointi- ja konssausmenetelmää, joka säilyttää pavun luonnolliset vaaleanpunaiset pigmentit ja hedelmäiset hapot. Tuloksena on suklaa, joka ei ole kitkerää kuten tumma eikä kermaista kuten maitosuklaa – se on kirkas, kirpeä ja yllättävän kevyt.

Maultaan rubiinisuklaa sopii erinomaisesti yhteen ainesosien kanssa, jotka täydentävät sen happamuutta, kuten tuoreet marjat, sitruunankuori, jogurtti ja jopa merisuola. Se toimii myös kauniisti karamellin ja hunajakennon kanssa tarjoten makean ja kirpeän kontrastin. Esimerkiksi Maitosuklaa Hunajakenno - Pussi tarjoaa klassisen hunajakennorapeen, mutta rubiinisuklaa voi nostaa sen uudelle tasolle marjaisella käänteellä.

Luovia tapoja käyttää rubiinisuklaata

Rubiinisuklaa on uskomattoman monipuolinen keittiössä. Sen luonnollinen vaaleanpunainen väri tekee siitä katseenvangitsijan jälkiruokiin, kun taas hedelmäinen maku lisää uuden ulottuvuuden klassisiin resepteihin. Voit sulattaa sen luodaksesi kiiltäviä päällysteitä tryffeleille, dipata tuoreita mansikoita tai valuttaa kakkujen ja leivonnaisten päälle. Se toimii myös loistavasti kylmävalmisteisissa jälkiruoissa, kuten juustokakuissa ja mousseissa.

Yksinkertaista mutta tyylikästä herkkua varten kokeile rubiinisuklaan käyttöä kotitekoisessa suklaalevyssä. Sulata suklaa, levitä se ohuesti uunipellille ja koristele kuivatuilla vadelmilla, pistaasipähkinöillä ja ripauksella merisuolaa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä rubiinisuklaatryffeleitä. Blonde Chocolate Truffles -tuotteemme on loistava lähtökohta kokeilla rubiinipäällysteitä tai -täytteitä. Rubiinin kirpeyden ja kermaisen tryffelikeskuksen yhdistelmä on taivaallinen.

• Dipaa tuoreita hedelmiä, kuten mansikoita tai banaaneja
• Tee rubiinisuklaalevy pähkinöillä ja marjoilla
• Käytä mousseissa, vanukkaissa tai jäätelössä
• Luo rubiinisuklaaganache kakkuja ja macaroneja varten

Rubiinisuklaan yhdistäminen muihin ainesosiin

Rubiinisuklaan ainutlaatuinen makuprofiili avaa jännittäviä yhdistämismahdollisuuksia. Luonnollisen hedelmäisyytensä ansiosta se sopii kauniisti yhteen kirpeiden maitotuotteiden, kuten kreikkalaisen jogurtin tai crème fraîchen, kanssa. Se täydentää myös makeita ja suolaisia yhdistelmiä, kuten suolakaramellia tai hunajakennoa. Erityisesti hunajakennon rapeus kontrastoi mukavasti rubiinin sulavan koostumuksen kanssa.

Voit myös yhdistää rubiinisuklaata mausteisiin, kuten kardemummaan tai inkivääriin, saadaksesi lämpimän, aromaattisen käänteen. Virkistävää kesäherkkua varten kokeile rubiinisuklaan yhdistämistä minttuun tai basilikaan. Äläkä unohda juomia – rubiinikaakao on ihana vaihtoehto perinteiselle kaakaolle tarjoten vaaleanpunaisen, hedelmäisen juoman, joka sopii täydellisesti brunssille tai viihtyisään iltapäivään.

Miksi rubiinisuklaa on täydellinen lahjaksi

Rubiinisuklaan silmiinpistävä vaaleanpunainen väri tekee siitä heti keskustelunavauksen ja ikimuistoisen lahjan. Olitpa kokoamassa ystävänpäivälaatikkoa, pääsiäiskoria tai syntymäpäiväyllätystä, rubiinisuklaa tuo ripauksen uutuutta ja ylellisyyttä. Sen luonnollinen alkuperä vetoaa myös terveystietoisiin kuluttajiin, jotka haluavat välttää keinotekoisia lisäaineita.

Harkitse lahjakorin kokoamista, joka sisältää rubiinisuklaapatukoita, rubiinipäällysteisiä pähkinöitä tai rubiinisuklaajuomasekoitusta. Dark Chocolate Honeycomb Egg & Honeycomb (Large) -tuotteemme on kaunis pääsiäislahja, joka voidaan yhdistää rubiinisuklaapalojen kanssa värikkääksi ja herkulliseksi yhdistelmäksi. Tumman suklaan ja rubiinin vaaleanpunaisen välinen kontrasti luo visuaalisesti upean esityksen.

Mistä löytää rubiinisuklaata

Rubiinisuklaa on yleistymässä, mutta se on edelleen erikoistuote. Sitä löytyy laadukkaista suklaakaupoista, verkkokaupoista ja joistakin gourmet-ruokakaupoista. Ostaessasi etsi tuotteita, joissa lukee selvästi 'rubiinisuklaa' ja tarkista ainesosaluettelo varmistaaksesi, ettei keinotekoisia värejä ole käytetty.

The Chocolate Society -yhtiössä tutkimme jatkuvasti uusia ja jännittäviä suklaalajikkeita. Vaikka tarjoamme tällä hetkellä valikoiman klassisia ja innovatiivisia suklaata, mukaan lukien suosittu Pretzel Caramel, kannustamme sinua kokeilemaan rubiinisuklaata luotettavilta brändeiltä. Kokeile sitä omassa keittiössäsi, ja huomaat nopeasti, miksi tämä neljäs suklaatyyppi valloittaa kulinaarista maailmaa.

Rubiinisuklaa on enemmän kuin ohimenevä trendi – se on aito innovaatio, joka laajentaa suklaan mahdollisuuksien rajoja. Luonnollisen vaaleanpunaisen värinsä ja kirkkaan, hedelmäisen makunsa ansiosta se kutsuu luovuuteen keittiössä ja tekee jokaisesta jälkiruoasta erityisen. Käytitpä sitä upean lahjan valmistukseen tai vain hemmotellaksesi itseäsi, rubiinisuklaa on herkullinen löytö. Tutustu hienojen suklaiden valikoimaamme, mukaan lukien Milk Chocolate Honeycomb - Bag, ja aloita kokeilu tämän elinvoimaisen uuden ainesosan kanssa jo tänään.